Mousseline pêches framboisées

Bonjour,

Voici une recette pleine de saveur et de fraicheur pour un dessert frais et léger cet été. 

(Recette extraite du livre "Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" de Valérie et Emmanuel Cupillard - Editions La Plage)

L'eau de rose apporte un parfum subtil pour savourer framboises et pêches blanches transformées en mousseline.

- 1 c. à s. d'Eau culinaire rose

- 500 g de pêches blanches

- 120 g de framboises

Lavez les pêches blanches. Coupez-les en morceaux (il n'est pas nécessaire de les éplucher) dans une cocotte à fond épais et mettez à cuire sur feu très doux pendant 20 minutes.

Ajouter alors les framboises et éteignez le feu.

Laissez 5 minutes à couvert puis versez dans le bol blender du robot et mixez en ajoutant la cuillerée d'Eau culinaire rose. Réservez au frais.

Bonne dégustation

Sandrine